Серпуховский

Вегетарианство продлевает жизнь. Или нет?

Общество — 16 Апреля 2015, 16:10

ВСЯ ПРАВДА О ЖИЗНИ БЕЗ МЯСА
Вредно ли
не есть мяса?
Короткий ответ: нет. Более того, все уважаемые медицинские организации мира рекомендуют диету, основанную на овощах и фруктах, в которой мясо, птица и рыба составляли бы меньшую часть.
Первыми в пользу вегетарианцев высказались эксперты Британской медицинской ассоциации в докладе 1986 года. Они заметили, что основанная на растениях диета снижает риск болезней сердца и сосудов, лишнего веса, сахарного диабета.
В 1991 году то же самое сделали эксперты Всемирной организации здравоохранения. Эксперты ВОЗ пошли дальше британских врачей и заметили, что диета, основанная на овощах, связана с более низким уровнем рака.
Наконец, самая респектабельная – американская – диетологическая ассоциация в 2009 году опубликовала свою официальную позицию, подкреплённую многочисленными научными исследованиями. Суть её сводится к следующему: «Правильно организованная вегетарианская или веганская диета является здоровой, достаточно питательной и может приносить пользу здоровью, предотвращая и вылечивая  определённые заболевания. Она подходит людям любого возраста и в любой период жизни, в том числе при беременности, кормлении, в детстве и подростковом возрасте, а также для спортсменов».

Вегетарианство = депрессия?
Связи психопатологий и вегетарианства посвящено много предвзятых статей с плохой методологией и умозрительными выводами. Но есть, как минимум, одна по-настоящему качественная работа, которая в простоте называется «Немецкое исследование».
Оно вышло в свет в 2012 году. В этом исследовании приняли участие более 4 тысяч человек. Строгих и нестрогих вегетарианцев сравнивали с всеядными людьми, причём авторы учли все прочие факторы: возраст, пол, образование и даже место проживания, то есть городских веганов сравнивали с городскими мясоедами, а деревенских – с деревенскими. В общем, по-немецки качественное и большое исследование, не придерёшься.
И вот, оказалось, что чем более строго человек соблюдает растительную диету, тем больше вероятности, что у него обнаружится депрессия, повышенная тревожность, ипохонд-рий, расстройства пищевых привычек или неприятие собственного тела, по-научному, дисморфофобия. Причём некоторые душевные недуги у веганов могут встречаться в два, а то и в три раза чаще, чем у обычных людей!
Тут особенно интересно, что по многим другим параметрам вегетарианцы дают фору мясоедам: они в среднем моложе, лучше образованы, более здоровы физически, но почему-то часто менее здоровы морально.
Из этого не нужно делать далекоидущих выводов. Что могут значить результаты немецкого исследования, и, главное, чего они не значат? Во-первых, никаких причинно-следственных связей авторы не утверждают. Мы не можем точно сказать, что вегетарианство вызывает депрессию или повышенную тревожность. Вполне возможно, что у некоторых участников исследования недостаток витамина В12 или полезных омега-3 жирных кислот как-то плохо сказывался на работе мозга, но это лишь предположение. Или, наоборот, человек с депрессией или повышенной тревожностью отказывается от мяса - такая связь кажется даже более убедительной.

Вегетарианство = долголетие?
Действительно ли оно продлевает жизнь?
Священный текст для всех веганов – “Китайское исследование” – утверждает именно это. В спорах вегетарианцы всех мастей ссылаются на эту работу Ти Колина Кэмпбелла, профессора Корнельского университета, который положил 20 лет жизни, чтобы доказать, что животная еда в любом количестве вредит и сокращает жизнь, а строгая растительная диета, наоборот, продлевает наши дни.
Эту мысль он доказывал на данных, собранных Корнельскими и Оксфордскими сотрудниками в 1980-х годах в Китае. Книга, написанная в 1990-х и ставшая известной в России только в середине 2000-х, стала мировым бестселлером.
Увы, статистические выкладки Кэмпбела оказались несовершенны. Натяжкам, фактическим и методологическим ошибкам в его работе посвящены километры и километры статей.
Коротко говоря, «Китайское исследование» - это классика научной предвзятости, когда автор учитывает только данные, которые поддерживают его гипотезу, а мешающие ему данные попросту скрывает.
К тому же данные для китайского исследования собирались 30 лет назад, когда в моде была теория, что все проблемы человека от холес-терина. Медицинская наука давно опровергла эту идею и реабилитировала животные жиры.
Какой из всего этого можно сделать вывод? Истина, как часто бывает, аккуратно разместилась посередине: вегетарианство само по себе не вредно и не полезно. Сбалансированный, основанный на овощах и зелени рацион полезен. Хоть он и не продлит вам жизнь, но и с ума от него не сходят. С другой стороны, в добром стейке точно нет никакого вреда.
Ешьте и получайте удовольствие. Ваше здоровье!

                   Анна Смирнова


Версия для печати