Сергиево-Посадский

Новый рыбный на Угличе: для гурманов и экономных

Бизнес — 23 Января 2013, 13:16

Этот рыбный магазин на Угличе — небольшой. Но кто сказал, что маленькие магазины не способны на большие сюрпризы?
Найти его просто. Всего в сотне метров от автобусной остановки "Молокозавод", слева от проходной предприятия — красная с белым вывеска магазина "Мясной". Вам сюда.
Магазин работает всего пару месяцев, но местные жители уже успели к нему привыкнуть. Одна из главных идей, изначально определивших суть нового магазина, — его социальная направленность.
Вот лишь несколько аргументов "за".
- Цены в магазине — ниже среднестатистических по области.
- Ассортимент морской и речной рыбы составляется с учётом среднего дохода населения города и пожеланий покупателей.
- При оплате покупки социальной картой покупатель получает десятипроцентную скидку.
- Есть и ещё один вид скидок — покупатель, пришедший со своими пакетами, получает скидку по рублю за каждый использованный пакет.
- Здесь вам при необходимости бесплатно почистят и разделают купленное.
Три дня назад была в океане
Не каждый задумывается, какими путями рыба попадает на прилавок. В идеале с момента вылова до появления на прилавке должно проходить не более трёх суток. Следовательно, по-настоящему свежей может быть рыба, только привезенная из Европейской части России.
Именно так это происходит в нашем случае. Морская рыба поступает преимущественно из Мурманска, пресноводная — из рыбоводческих хозяйств Карелии, Белгородской, Курской, Смоленской и иных областей. Рыба поступает в продажу немороженая, полностью сохранившая свои вкусовые и питательные качества.
В больших сетевых магазинах подход другой. Замороженная рыба, купленная большими партиями, лежит несколько месяцев на складах фирм-поставщиков, размораживается и выкладывается на прилавок. При том, что продажа такой рыбы вполне допустима, свежей её уже не назовешь.
"Значительная часть продающейся у нас рыбы — замораживанию не подвергалась", — говорит директор магазина Арсен Степанов. Также есть и дефростированная рыба — в основном дальневосточный ассортимент, который невозможно привести свежим. Мы этого не скрываем от своих покупателей.
Почти всё, что продаётся в магазине, поступает небольшими партиями и моментально уходит с прилавка. Прибыль формируется не за счёт наценки, а благодаря быстрому обороту средств.
Разморожено по науке
От остальных этот магазин отличает и собственное производство, расположенное рядом на территории предприятия.
Главная его гордость — промышленный дефростер, огромная камера, где рыба размораживается так, как это положено по науке. Подобных дефростеров в нашем регионе не так уж и много, а в Сергиевом Посаде это точно единственный. Так для чего же он нужен?
Рыба, размороженная по старинке в ваннах с тёплой водой, теряет не только вес, но и полезные вещества. Рыба насыщается водой и становится неприятно пресной. Оттаявшая на открытом воздухе теряет соки. Перепады температур, неравномерный прогрев нарушают структуру.
Дефростер же поддерживает в камере для разморозки оптимальную температуру и влажность, что позволяет донести до покупателя рыбу практически в первозданном виде.
Магазин заботится о качестве сырья. Закупать плохое невыгодно — после краткосрочной прибыли непременно последует неприятный удар по репутации. Фирма работает непосредственно с производителями рыбы и прямыми импортерами, что позволяет обеспечить качество.
Магазин для экономных
Это магазин рассчитан на тех, кто умеет считать свои деньги. Здесь нет дорогого ассортимента — например, осетрины. Как в шутку говорят сотрудники, они не могут позволить себе "создавать музей рыбы", и в то же время есть интересные новинки рыбных прилавков, которые порадуют изысканным вкусом искушенных покупателей.
Оптовые поставки в крупные торговые сети, позволяют максимально ускорить оборот продукции, и поддерживать минимальные цены.
Наличие производственных мощностей, здесь же на территории, позволяют организовать частичную переработку рыбы по желанию покупателя — её выпотрошат, почистят, нарежут как скажете.
Покупателей всегда волнует вопрос глазури на мороженой рыбе. Несмотря на введенные ограничения, российские импортеры по-прежнему продолжают ввозить рыбу и с глазурью до 30%, а магазины по-прежнему выкладывают на прилавки товар, не утруждая себя указать процент глазури на ценнике!
В магазине, о котором идёт речь, таких проблем нет. Вы всегда видите, за что платите. В любом случае компетентные продавцы подскажут и помогут определиться.
Адрес: Новоугличское шоссе, 67 (рядом с проходной).


Версия для печати