Орехово-Зуевский

Масленица-блиноедка

Культура — 29 Февраля 2012, 19:45

Масленица без блинов — все равно что Новый год без елки. Их пекут в больших количествах и так, чтобы хватило на всех. Масленичная неделя — самое подходящее время для того, чтобы экспериментировать со всевозможными рецептами блинов, благо их, хороших и разных, очень и очень много.
Казалось бы, до того ли сегод­ня нам, легким движением руки извлекающим из холодильников заморские деликатеcы? Кулинар­ные темы задают мотив семейно­го объединения, радостного уго­щения и вкусны1х сюрпризов, ко­торые так любят дети. И папы. И дедушки с бабушками.

Вот началась Масленичная не­деля. Мама с детьми пекут бли­ны. Если детям не по возрасту месить тесто или переворачи­вать блины на сковородке, то ог­ромным удовольствием для каж­дого ребенка является большой кусок масла, насаженный на вил­ку, — с помощью этого нехитро­го приспособления каждый блин, испеченным мамой, промаслива­ется от души. Можно догово­риться, что «мы сейчас напечем блинов для папы… братьев… де­душки» (далее — по списку чле­нов семьи). Можно таким обра­зом, накрыв стол с блинами, при­гласить всех за него, а можно на­крыть стол и вынести блины или вывезти их на подносе на саноч­ках, что очень любят дети. Про­верено. Блины на бок не валятся.

Блинную горку может венчать домашнее чучелко Масленицы. Де­лается оно из прядей мочала (соло­мы, прошлогодней травм, лоску­тов, листов глянцевых журналов), наверченных на крестообразно скрепленных палочках от барбекю — подручный материал в каждом доме найдется. Палочка для барбе­кю держит чучелко и втыкается в блины, а потому детьми распозна­ется не иначе как «палочка для Масленицы!’. Как символ скором­ной пищи и гастрономических удо­вольствий такое маленькое смеш­ное чучелко Масленицы может быть на столе на забаву детям.

  
ВОЗДУШНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты: два стакана кефира, два стакана муки, четыре яйца, два стакана кипятка, масло растительное — 3 столовых лож­ки, половина чайной ложки соды, чайная ложка соли, 2 столовых ложки сахара.

Приготовление: яйца разбол­тать с сахаром и солью. Очень мед­ленно, постоянно мешая, влить ки­пяток. Яйца не свернутся, если вли­вать маленькими порциями! Долж­на образоваться пена. Влить кефир, размешать. Добавить соду, неболь­шими порциями муку, растительное масло. Все хорошо вымешать и дать постоять 15 минут. Сковороду сма­зать, хорошо разогреть. Жарить блинчики с двух сторон. Смазывать сковороду больше не нужно, так как масло уже есть в тесте.

БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ — 4 ВКУСА

Ингредиенты: Молоко теплое (для теста) — 1 л; яйцо куриное (для теста — 3 штуки; в начинку ва­реное — 4 штуки) — 7 штук; мука высшего сорта (для теста, добавьте соль, сахар по вкусу) — 800 г; мас­ло растительное (для теста и выпе­кания) — 250 г; грибы жареные с луком (для припека) — 400 г; лук зеленый (для припека) — 200 г; сыр твердый (для припека) — 200 г.

Готовим начинки — 4 вари­анта для припека: 1 — сырный припек (твердый сыр тертый); 2

— грибной припек (разморожен­ные опята слегка обжариваются с репчатым луком или можно взять белую часть от зеленого лука); 3

— яичный припек (вареное яйцо, мелко рубим); 4 — луковый (зеле­ный лук, мелко рубим).

Готовим тесто для блинов по любимому рецепту.

Приготовленный припек выло­жить ровным слоем на разогретую, смазанную маслом сковороду. За­лить тонким слоем теста, обжарить сначала с одной стороны. Перевер­нуть и обжарить с другой стороны.

Блины готовы! Ароматные, горя­чие, сытные и аппетитные! Вкусно!

Кому любой стол — обжор­ство и чревоугодие, а кому хоть самый скромный, хоть изобиль­ный, — радость гостеприим­ства и возможность оделять других, собраться за общим сто­лом вместе. Трапеза — не про­сто еда для русского человека. Это пространство общения.

Подготовила Ольга БАЙКОВА




Версия для печати